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看包装:名酒除瓶子用料考究、制作精致外,许多名酒都采用独特的瓶型。名酒的瓶盖大都使用金属防盖,并且瓶盖的材质优良,制作精湛,形状一致,一扭即断。名酒包装精致,纸质优良,多数使用进口纸;包装制作和标贴印制规范精美,凹凸版印刷,图案文字清晰鲜明,套色准确,裁边整齐。 感官品评:从酒的色、香、味、风格诸方面对酒的好、坏、真、伪作出判断。 辨风格:真品名酒酒液清澈,香气优雅,余香悠长;而假冒名酒多数香气淡薄,入口辛辣,回味较短。如果酒液浑浊,有漂浮的杂物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,则可能是伪劣酒。 闻香味:饮用白酒前可以再做一做鉴定,倒一点酒洒在手上,用两手摩擦一会儿,使酒生热,然后闻其香味,如果气味苦臭,定是伪劣酒。 尝味道:真酒芳香馥郁,香味协调,口味柔和,不上头,不呛嗓;假酒则香气不纯,有杂味、辣味,刺喉,上头。
酒的储藏过程也是陈酿老熟的过程,容易受到外界的影响,特别是温度和湿度,因此白酒的储藏环境对酒的品质影响甚大,所以我们要多加了解。 1、目前白酒普遍采用的是窖藏,因为地下的环境温度变化不大,基本保持常温,较适合白酒储存,能够让酒更香更醇,促进酒的老熟。 2、储存时,盛酒的容器要尽量选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味。 3、瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对环境湿度在70%左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂。 4、不能将白酒储存在温度较高的地方,贮存环境温度不宜超过30度,更不能储存在温差较大的地方。
1、用手指握住杯梗,而不是杯身,然后自信优雅地摇杯。 2、谈论葡萄酒的颜色深浅,而不是所谓的“酒腿”,这是菜鸟最容易犯的错误。 3、谈到葡萄酒的香气时,用“复杂”这个词再合适不过了。 4、品尝之前,先闻一下葡萄酒,或者在浅尝之前,轻轻吸一口气。 5、品尝之后,将葡萄酒描述为“酒体中等或中等至饱满”,这样的话就没有人能够反驳你,因为你处于不偏不倚的位置。 6、说到葡萄酒的果香,将之描述为“成熟且浓郁”。
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